4 a 6 coxas de frango
1 colher de chá de erva doce
1 colher de chá de cominhos
2 cravinhos
Sal e pimenta a gosto
Folhinhas de tomilho fresco (se não tiver use seco)
Folhinhas de rosmaninho ou alecrim
Suco e raspa de 1/2 laranja
4 dentes de alho
1 colher de sopa de pimentão doce
3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
4 colheres de sopa de ketchup
3 colheres de sopa de azeite
2 folhas de louro
Modo de preparo:
Ligue o forno a 180ºC. Num recipiente misture os cominhos, a erva doce, o cravinho, sal e a pimenta e moa bem todos os ingredientes. Pique o tomilho juntamente com o alecrim, a raspa da laranja e o alho. Misture às especiarias moídas anteriormente e adicione os restantes ingredientes.
Esfregue bem as coxas de frango nesta mistura, fazendo alguns cortes com uma faca de modo a que a mistura entre em todo o lado.
Ponha a carne num tabuleiro que vá ao forno, cubra com papel de alumínio. Deixe cozinhar cerca de 30 a 40 minutos.
Ao fim desse tempo, se quiser, pincele de vez em quando com a marinada que ficou no tabuleiro. Retire do forno e sirva com salada ou esparregado, arroz ou batata frita.
Rendimento: porção para 2 pessoas
Rocambole de Carne Suína Ingredientes
800 g de carne suína moída
30 g de manteiga
1 cebola picada
1 maço de espinafre cozido
3 fatias de pão de forma
3 colheres (sopa) de leite
Sal e pimenta a gosto
Noz-moscada a gosto
40 g de queijo ralado
2 ovos
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
150 g de ricota defumada
1/2 xícara (chá) de vinho branco
2 colheres (sopa) fécula de batata
Modo de preparo
Em uma panela, aqueça metade da manteiga, refogue a cebola e o espinafre. Pique e reserve. Amoleça o pão no leite e esfarele. Em uma recipiente, coloque a carne moída, o restante da manteiga, sal, pimenta, noz-moscada, o queijo, os ovos, o pão e a farinha. Misture até obter uma massa homogênea. Misture a ricota no espinafre reservado.
Sobre filme plástico distribua a carne formando um retângulo. No meio coloque o espinafre com a ricota e enrole. Coloque em uma assadeira untada com manteiga, regue com o vinho, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200ºC por 40 minutos. Retire o papel-alumínio, deixe dourar, regando de vez em quando com o molho que se forma na assadeira.
Em uma panela, coloque o molho que se formou na assadeira, dissolva a fécula de batata e cozinhe até engrossar. Fatie a carne e sirva com o molho.
